【经验分享】 酶

 酶是生命之本。

很多在常温下不能发生的反应，在酶的参与下可以反应。生物体是一个复杂的“化学反应堆”，时时刻刻发生着复杂的化学反应，而这些反应很多在外界是不能发生的，而酶就是这些反应的主导者。

酶是什么？

酶是生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。

酶或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上(是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶，这些酶统称胞外酶。酶促反应具有高效性，专一性，温和性（需要一定的pH和温度）等。

酶的种类很多，应用广，已经广泛应用于医学、食品、环保、纺织、造纸等行业。

酶与酶技术与水产养殖上，表现在四个方面。第一，在养殖中用酶来替代化学品（为生物过程代替化学过程反应温和）可以降低生产活动中的污染水平，减少无污染；第三，酶的反应条件温和，专一性强，催化效率高等自身的特点，决定了对污染物处理和环境监测具有高效、快速、可靠的优点。第三，酶水解环境中大分子有机物，加速水体生态物质循环，维护水体生态平衡。第四，促进饲料的消化吸收，提高饲料利用率，促进生长，减少污染，降低成本。

正强复合酶，富含纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶等多种消化酶、水解酶，可以高效、专一地将水体污染物水解，再经微生物和藻类的分解吸收，彻底解决池塘的有机污染，清洁水体、池底，营造清洁的养殖环境。同时，消化酶将饲料的大分子水解为小分子，利于消化吸收，减轻肝脏和消化道的负担，保护肝肠，促进生长。

复合酶可以跟活菌、营养素等配合使用，一般不与强酸、强碱、重金属类、强氧化剂等混合使用。